Istoria restaurantului Tiflis începe din dorința sinceră de a construi o afacere de familie bazată pe pasiune, ospitalitate și respect pentru tradiție. Fondatoarea are o experiență de peste două decenii în domeniul hotelier și în industria wellness, perioadă în care a învățat ce înseamnă grija pentru oameni și orientarea spre client. După ani dedicați carierei, momentul în care a devenit mamă a adus o schimbare de perspectivă: a decis să-și pună toată energia într-un proiect propriu, creat pentru familie.
Întâlnirea cu un restaurator georgian a fost scânteia care a transformat ideea într-o poveste reală. A fost o întâmplare care părea întâmplătoare, dar nu a fost. În doar două luni, în 2022, restaurantul a prins viață. Locația potrivită s-a găsit imediat, lucrurile s-au legat rapid, iar echipa georgiană a venit cu rețetele și spiritul autentic al bucătăriei lor. „Când mergi pe drumul corect, universul îți deschide ușile. Totul se întâmplă ușor și lin”, spune fondatoarea.
Filosofia Tiflis s-a conturat din experiența directă cu oamenii și cultura Georgiei. Bucătăria georgiană a fost descoperită în profunzime abia după deschiderea restaurantului, iar apropierea dintre spiritul moldovenesc și cel georgian a devenit evidentă. Generozitatea, bucuria de a trăi și respectul pentru tradiție au devenit valori centrale ale brandului.
