Ana Istrati, Directorul Complexului Turistic „Chateau Vartely”, conduce de trei ani una dintre cele mai apreciate destinații oenoturistice din Moldova.
Privind din exterior, ea cunoștea brandul Chateau Vartely, dar nu și-a imaginat că va ajunge să conducă acest complex. Astăzi, îl descrie ca pe o adevărată „carte de vizită” a Moldovei, mai ales pentru turiștii străini, cărora echipa le prezintă vinurile locale alături de bucatele tradiționale reinterpretate.
Denumirea „Vartely” provine din vechiul nume al orașului Orhei — Varhelyi, termen maghiar ce însemna „loc al cetății”. Adaptarea a fost făcută astfel încât să fie sonoră, memorabilă și să reflecte rădăcinile istorice ale zonei.
De-a lungul timpului, Chateau Vartely a produs o gamă largă de vinuri, însă dorința de a crea o linie selectă a dus la apariția colecției Taraboste. Denumirea este inspirată de aristocrații geto-daci, iar imaginea lor apare și pe etichetele sticlelor.
Taraboste este primul vin premium al vinăriei, maturat 30–33 de luni în baricuri de stejar, cu tanini puternici și arome rotunjite. Atât vinurile roșii, cât și cele albe din această colecție sunt premiate constant la concursuri internaționale, fiind unele dintre cele mai medaliate vinuri moldovenești din ultimii ani. Asocierea gastronomică ideală: carne maturată, filet mignon, T-bone, ribeye — preparate ce solicită un vin robust și expresiv.
Dragoș Beloconi, șef bucătar al restaurantului, combină tradiția culinară cu tehnici moderne, precum confierea sous vide, și plănuiește să includă bucătărie moleculară în viitor. Echipa sa include bucătari cu experiență în toate secțiile, de la rece la carne, iar atmosfera din bucătărie este prietenoasă și colaborativă.
